北京名小吃茯苓饼便是以茯苓为质料制成的。相传慈禧太后一日患病 ，不思饮食 。厨师们费尽心机 ，以松仁 、桃仁 、桂花、蜜糖等为质料 ，加上茯苓霜 ，再用淀粉摊烙外皮 ，精心制成夹心薄饼 。慈禧吃后十分满意 ，让这种饼身价倍增。后来此法传入民间 ，饼就成了京华闻名小吃 ，声名远播了 。
茯苓含有丰厚的钙 、硒和卵磷脂 、维生素E等 ，具有利尿效果 ，特别适用于水肿肥壮。何谓水肿？便是你每天睡醒会觉得脚和脸及身体都有肿胀的感觉 ，那便是你的代谢不够好 ，还有便是你往常上厕所的次数比一般人还少，这样你就简略水肿 。
茯苓淡而能渗 ，甘而能补 ，能泻能补 ，称得上是一举两得 。茯苓利水湿 ，能够治小便晦气 ，又能够化痰止咳 ，一起又健脾胃 ，有宁心安神之功 。并且它药性平缓 ，不伤正气 ，所以既能扶正 ，又能祛邪 。
自古有“人过四十 ，阴气折半”之说 ，假如人的肝木之气得不到满足的阴精限制 ，就会逐渐违背常道在体内妄行 ，导致头晕 、手足摇摆等肝风过分的症状呈现。而茯苓正好能够收敛外发之气 。所以，茯苓关于中老年人而言肯定是延年益寿的良药 。
白茯苓有多种食用办法 ，最简略的办法便是把茯苓切成块之后煮着吃 ，还能够在煮粥的时分放进去 。别的 ，能够把茯苓打成粉 ，在粥快好的时分放进去 ，这样人体就更简略吸收了。
这儿就为我们介绍两款茯苓药膳 。
1.茯苓栗子粥 。
资料：茯苓15克 ，栗子25克 ，大枣10个 ，粳米100克 。
制法 ：先加水煮栗子 、大枣、粳米；茯苓研末 ，等米半熟时缓缓参加 、搅匀，煮至栗子熟透；加糖调味即可 。
成效 ：茯苓能够宁心安神 ，麦冬养阴清心，粟米除烦热 。这三者同煮就能够用于心阴缺乏 ，胸怀烦热 ，惊悸失眠 ，口干舌燥 。
2、茯苓麦冬粥 。
资料 ：茯苓 、麦冬各15克，粟米100克。
制法 ：先将粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁 ，待米半熟时参加 ，一起煮熟食即可 。
关于中老年人来说，茯苓的补益成效不容小觑 ，但关于正处在成长发育阶段的儿童与青少年来说 ，茯苓就不是很适宜了 。孩子处在发育阶段 ，朝气蓬勃，此刻正需要肝木之气的生发效果 ，而茯苓药性趋向于收敛，会阻止孩子的成长。给未成年人吃茯苓，就等于摧残他们的生发之机 ，会给他们的健康带来晦气影响 。所以 ，未成年人一般只要在患病等特别的情况下 ，通过医师的精确辨证后才干服用茯苓，家长千万不要自作主张煎煮茯苓给孩子吃 。
